47 Ruta del Zumaque Estella Lizarra Ciudad Medieval

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 Ruta del Zumaque en Estella Lizarra, 

La Ruta del Zumaque está en Estella Lizarra, en Navarra y bordea  todo el perímetro de lo que fue la Ciudad Medieval y antigua  Judería, de Lizarra.

Es una Ruta  Naturalística y Turística, que a través de los lugares donde crece este peculiar arbusto, vamos recorriendo diversos parajes y entornos de la Ciudad Medieval de Estella  Lizarra.


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El recorrido de la Ruta del Zumaque, no sale  del término  municipal  del término de Lizarra, y nos permitirá  conocer lugares emblemáticos, históricos  y turísticos.

Estos lugares por donde discurre esta ruta, son muy interesantes y asequibles  para que lo puedan realizar  casi todas  las personas que quieran recorrerla.

  Que es  el Zumaque

El Zumaque  es un arbusto de origen oriental,  de color   marron oscuro y hojas  ocres, (cuando  llega a al  final de su ciclo biológico). Su nombre  científico es Rhus Coriaria

Su etimología es la siguiente:

Rhus: nombre genérico que viene de la palabra griega, que  quiere decir "rojo", en referencia a los espectaculares colores de se tiñen en otoño.

Ø  Rhus: nombre genérico que viene de la palabra griega, que  quiere decir "rojo", en referencia a los espectaculares colores de se tiñen en otoño.

Ø  Coriaria: epíteto latino que significa "como cuero".

El  Zumaque, se ha empleado tradicionalmente   como uso  industrial y  como un ingrediente  en la coloración del cuero.

Usos del  Zumaque

El  Zumaque, es un arbusto que suele crecer por encima de 1 m de altura, posee hojas verdes muy suaves, que al contacto con la piel  puede generar una  irritación.

Las flores crecen en forma de ramilletes y el fruto  tiene  forma de  racimo  de color rojizo.

El Zumaque   en la Cocina

El fruto maduro es conocido desde la época de los romanos como un acidulante sustitutivo del limón o el vinagre. Es posible que se empleara en vinagretas.

Hoy en día se emplea seco (a menudo junto con granos de sal) se utiliza en las cocinas de:

Ø A En la cocina libanesa, siria como un condimento característico del pescado

Ø D los iraquíes y turcos (por ejemplo en el lahmacun), en ensaladas

Ø D los iraníes en las brochetas de carne

Ø  Si se vierte sobre arroz proporciona un color rojizo.

Es uno de los ingredientes de la mezcla de especias denominada zahtar; se utiliza también en la mezcla egipcia denominada dukka.

El Zumaque en la Industria del Cuero

Uno de los principales usos de  este arbusto, es el empleo en el curtido de cuero debido a su alto contenido de tanino (13% y 28%) , se emplea desde muy antiguo en los países de la zona mediterránea;

Es muy empleada en Marruecos. Suele emplearse molido y le proporciona al cuero un olor agradable a té.

Su empleo hace al cuero resistente a la luz, debido en parte a las propiedades antioxidantes del ácido gálico que posee en fruto.

Hoy en día es un producto que puede comprarse comercializado y ya no se recolecta como antaño y se compra  a granel y en polvo.

En algunas ocasiones se suele emplear como mordiente para fijar colores en el cuero, mejora algunos colores.

    Como se Creó la Ruta del Zumaque  Estella Lizarra

Esta  ruta  naturalística y turística  que rodea la Ciudad Medieval de Estella Lizarra, es fruto de la investigación participativa, enmarcada  dentro del Proyecto Piel  Azala  Proiektua, cuyo objetivo es :

Ø  Socializar el paisaje industrial curtidor de la vieja  Lizarra.

Ø  Recordar la historia de los antiguos oficios e industrial que existieron hasta hace  pocos años en la ciudad.

Ø  Ver la ciudad desde otras perspectivas paisajísticas, tanto para los propios vecinos, como para los miles de visitantes que cada año nos visitan.

Ø  Crear nuevas  rutas  de senderismo y paisajísticas alrededor de Lizarra.

Ø .Crear un nuevo producto turístico aprovechando la historia de los curtidores, un oficio muy importante en la  historia de Estella Lizarra.

Ø .Con todos estos ingredientes, se pretende crear un nuevo producto turístico, que complete  la variedad de ofertas que ofrece la ciudad.

Ø Contribuir a promocionar la Ciudad Medieval de Estella Lizarra, como un entrono turístico de interés, que complemente la marca y los contenidos turísticos del destino.

Esta ruta  experimental ahora  creada, es el resultado de  las reuniones participativas de trabajo  con vecinos y grupos locales.

Este nuevo producto turístico, tiene como finalidad, hibridar, senderos naturales que rodean a la ciudad,  con otros aspectos, como la cultura y las tradiciones de la misma.

Para ello el Zumaque, es el centro   de atención, para lo cual se ha estructurado los contenidos.

La razón es que este arbusto tan desconocido por muchas  personas,  ha tenido mucha importancia en la historia de Estella  Lizarra y ahora se quiere que también  lo tenga en el aspecto cultural, natural y turístico.

Todo el trabajo de la realización de esta nueva  ruta  turística, se  ha realizado gracias a la colaboración desinteresada de todos los participantes en las reuniones participativas.

También hay que agradecer la colaboración de la   Walkonnature, que se ha encarado de realizar el diseño de la misma.

Para  más  información podéis consultar la Web:  Proyecto Piel Estella Lizarra [+]

Los Parajes que Recorre la
Ruta del Zumaque Estella  Lizarra

A lo largo de los  Km  que  tiene de recorrido la “Ruta del Zumaque  de la vieja ciudad curtidora”, se visitan diversos lugares y parajes, que algunos de ellos, tienen mucha  importancia, tanto  para la propia ciudad  de Estella Lizarra,  como para los habitantes de la misma.

Unos de estos lugares con  paisajísticos, otros, son monumentos, con mucha  historia y algunos de ellos, están relacionados  con la historia reciente y lejana de la propia ciudad, lo que antaño fue una  Judería.

Los Parajes que  se Visitan
Ruta del Zumaque Estella  Lizarra 

En total son 10  los parajes que podremos  visitar si realizamos todo el recorrido de esta ruta naturalística.

Una  de las peculiaridades que tiene la ruta, es que, al ser un recorrido que bordea el término  de Lizarra, hay  2 lugares que nos permite acceder a la propia ciudad sin falta de completar todo el recorrido.

Otra opción que tenemos al realizar esta bonita ruta, es que, podemos realizar tramos parciales de la misma.

De esta manera podremos conocer los parajes que nos interesen,  conoceremos insitu  como es el  Zumaque y no tendremos que  realizar todo el recorrido.

Ø 1 Puente  de la Cárcel  419 metros.

Ø 2  Ermita de San Lorenzo  2,3 Km.  20  minutos

Ø 3 Collado de San  Millán, Orlegi,  640 metros. 3,4 Km.  40  minutos.

Ø 4 Cruz de Peñaguda, 570  metros. 4,5 Km. 1. 05 h.

Ø 5    Basílica  Virgen del Puy  490 metros. 4,9 Km.  1,15  h

Ø 6  Puente de Recoletas,  426  metros.  5,5, Km.  1,25  h.

Ø 7  Paseo Valdelobos- Senda de las Lecheras, 430 metros.  6,5 Km. 1, 35 h.

Ø 8  Ermita de Santa Bárbara, 564 metros.  8,3 Km. 2 horas.

Ø 9   Convento de Rocamador, 434 metros, 10,5  Km. 2,30 horas.

Ø 10   Cruz de los Castillos, 466 metros. 11,5 Km.  2,50 horas.

Ø 11   Puente de la Cárcel o también llamado Puente Picudo, 419 metros. 12 Km.  3,05 horas.

Los Accesos de la Ruta del Zumaquea la ciudad  de Estella  Lizarra

Estos dos  puntos son los correspondientes  a los números   siguientes,  6  y 9.

En estos  puntos que citamos, se puede acceder directamente a l centro de la ciudad.

De esta manera nos ofrece  la oportunidad de recorrer una parte del recorrido, sin falta de tener que completarlo.

Esta es una gran ventaja ya que podremos programar el tiempo que tenemos con el tiempo que nos puede costar realizarlo.

Otra ventaja del diseño de la ruta es, que si queremos podemos elegir  partes parciales del propio recorrido y adaptarlo a nuestro gusto y al tiempo del que dispongamos.

Por último, otra ventaja que esta ruta naturalística tiene, que se puede realizar en días diferentes y por tramos.

De esta manera podremos conocerla en diferentes épocas del año, especialmente   en la primera quincena de noviembre, que es la época en la cual  los arbustos del Zumaque, están  más bonitos con esos espectaculares colores  ocres.

Ø  6  Puente de Recoletas,  426  metros.  5,5, Km.  1,25  h.

Ø  9   Convento de Rocamador, 434 metros, 10,5  Km. 2,30 horas